Nồi gang Hà Lan là gì?

Nồi gang Hà Lan là gì?

Nồi nấu kiểu Hà Lan là nồi nấu hình trụ, dày có nắp đậy kín có thể sử dụng trên bếp hoặc trong lò nướng. Kết cấu kim loại nặng hoặc gốm cung cấp nhiệt tỏa ra liên tục, đều và đa hướng cho thực phẩm được nấu bên trong. Với nhiều công dụng, nồi nấu kiểu Hà Lan thực sự là một dụng cụ nấu ăn đa năng.
Vòng quanh thế giới
Dutch ovens, như chúng được gọi ở Hoa Kỳ ngày nay, đã được sử dụng trong hàng trăm năm, trong nhiều nền văn hóa khác nhau và dưới nhiều tên gọi khác nhau. Dụng cụ nấu ăn cơ bản nhất này ban đầu được thiết kế với chân để đặt trên tro nóng trong lò sưởi đốt bằng gỗ hoặc than. Nắp của Dutch ovens đã từng hơi lõm để có thể đặt than nóng lên trên để cung cấp nhiệt từ trên xuống cũng như từ dưới lên. Ở Pháp, những chiếc nồi đa dụng này được gọi là cocottes, và ở Brittan, chúng được gọi đơn giản là casseroles.
Sử dụng
Nồi gang hiện đại có thể được sử dụng trên bếp tương tự như nồi hầm hoặc trong lò nướng như đĩa nướng. Kim loại hoặc gốm dày có thể chịu được nhiều loại nhiệt độ và phương pháp nấu khác nhau. Hầu như bất kỳ công việc nấu nướng nào cũng có thể được thực hiện trong nồi gang.

Súp và món hầm: Nồi gang hoàn hảo cho súp và món hầm vì kích thước, hình dạng và cấu trúc dày. Kim loại nặng hoặc gốm dẫn nhiệt tốt và có thể giữ ấm thức ăn trong thời gian dài. Điều này hữu ích cho súp, món hầm hoặc đậu ninh lâu.
Rang: Khi đặt bên trong lò nướng, lò nướng kiểu Hà Lan dẫn nhiệt và truyền nhiệt đến thực phẩm bên trong từ mọi hướng. Khả năng giữ nhiệt của dụng cụ nấu ăn có nghĩa là cần ít năng lượng hơn cho các phương pháp nấu chậm, lâu. Nắp chống lò nướng giúp giữ ẩm và ngăn ngừa khô trong thời gian nấu lâu. Điều này làm cho lò nướng kiểu Hà Lan trở nên hoàn hảo để nướng chậm thịt hoặc rau.
Chiên: Khả năng dẫn nhiệt lại là yếu tố quan trọng khi sử dụng nồi gang để chiên ngập dầu. Nồi gang sẽ làm nóng dầu đều, cho phép người nấu kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ của dầu chiên. Có một số nồi gang tráng men không nên sử dụng ở nhiệt độ cao khi chiên ngập dầu, vì vậy hãy nhớ kiểm tra với nhà sản xuất.

Bánh mì: Lò nướng kiểu Hà Lan từ lâu cũng được sử dụng để nướng bánh mì và các loại bánh nướng khác. Nhiệt tỏa ra tương tự như lò nướng đá của lò nướng bánh mì hoặc lò nướng pizza. Hơn nữa, nắp lò giữ độ ẩm và hơi nước, tạo ra lớp vỏ giòn mong muốn.
Nồi hầm: Khả năng của nồi nấu kiểu Hà Lan có thể chuyển từ bếp sang bên trong lò nướng khiến chúng trở thành công cụ hoàn hảo cho món hầm. Thịt hoặc gia vị có thể được xào trong nồi nấu kiểu Hà Lan khi đang ở trên bếp, sau đó có thể lắp ráp và nướng món hầm trong cùng một nồi.

Các loại
Lò nướng kiểu Hà Lan hiện đại có thể được chia thành hai loại cơ bản: gang trần hoặc tráng men. Mỗi loại có những ưu điểm, nhược điểm và cách sử dụng tốt nhất riêng.

Gang trần: Gang là chất dẫn nhiệt tuyệt vời và là vật liệu đồ nấu nướng được nhiều đầu bếp ưa chuộng. Kim loại này có thể chịu được nhiệt độ cực cao mà không bị phân hủy, do đó hữu ích cho nhiều ứng dụng khác nhau. Cũng như tất cả các đồ nấu nướng bằng gang, cần phải vệ sinh và chăm sóc đặc biệt để giữ nguyên vẹn độ bền của gang. Nếu được chăm sóc đúng cách, một chiếc nồi gang Hà Lan tốt có thể sử dụng được qua nhiều thế hệ. Nồi gang Hà Lan thường được sử dụng khi cắm trại vì có thể đặt trực tiếp trên ngọn lửa.
Tráng men: Nồi gang tráng men có thể có lõi bằng gốm hoặc kim loại. Giống như gang, gốm dẫn nhiệt cực tốt và do đó thường được dùng để làm nồi gang. Nồi gang tráng men không yêu cầu kỹ thuật vệ sinh đặc biệt, điều này khiến chúng trở nên hoàn hảo cho những người tìm kiếm sự tiện lợi. Mặc dù men cực kỳ bền.